الخطوات الأساسية لتسييح الزبدة إذابة الزبدة

ضعي قطع الزبدة في قدر واسع وذات قاعدة سميكة على نار متوسطة حتى تسيح تماماً.
تهدئة النار: فور ذوبان الزبدة وبداية الغليان وظهرور الرغوة البيضاء، خففي النار لأهدأ درجة ممكنة.
إضافة الملح: ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو زبدة ؛يساعد الملح على فصل الحليب وترسيب المورتة.مرحلة الترسيب: اتركي القدر على النار الهادئة مع التقليب من حين لأخر بهدوء حتى تختفي الرغوة ويصبح السمن صافياً وتتحول الرواسب في القاع للون الذهبي.التصفية والتخزين: ارفعي القدر عن النار واتركيه يهدأ قليلاً، ثم صفي السمن بعناية في برطمانات زجاجية جافة ونظيفة باستخدام مصفاة ناعمة.